Der Blog rund ums Haus

Bauchfleisch ist eine Sorte Fleisch vom Schwein, die nicht jeder gerne essen mag. Die Fettschichten zwischen den mageren Bereichen stoßen viele Menschen ab; außerdem ist fettiges Fleisch sehr kalorienhaltig, was natürlich auch nicht jeder gerne mag. Dieses Bauchfleisch hat dennoch gerade im Sommer seine Freunde, denn wenn die Grillsaison erst einmal eröffnet wird, findet auch dieses fettere Fleisch seinen Weg auf den Tisch.

Bauchfleisch kommt nicht nur auf den Grill, sondern wird zum Beispiel auch als Schweinebraten zubereitet. Die leckere Kruste mögen ja viele noch; das Fleisch darunter ist weich und wohlschmeckend, leider aber eben von mehreren Speckschichten durchzogen. Schneidet man das Fleisch in Scheiben und legt es auf den Grill, wird dieses Fett weitgehend „verbraten“. Es bleibt nur noch in Resten vorhanden und lockt auf diese Weise auch die, die sonst eher wenig fettes Fleisch essen mögen. Als Beilage ein leckeres Brot und ein frischer Salat: In dieser Konstellation sind auch die Kalorien nicht zu viel.

Wer figurbewusst essen will, wählt normal eher Pute und Hähnchen, beziehungsweise mageres Rindfleisch oder Schweinefleisch, zum Beispiel in Form von Spießen. Das kann aber sowohl auf dem Gasgrill als auch auf dem Holzkohlegrill sehr schnell viel zu trocken werden. Deshalb bevorzugen die eingefleischten Griller eher Fleisch, das etwas von Fett durchzogen ist. Nackensteaks und Bauchfleisch sind hier die erste Wahl, aber auch Schulter, zum Beispiel in Form von Holzfäller Scheiben, schmecken besonders lecker. Wie bei jeder Sorte Fleisch vom Grill gilt auch hier die Regel, dass man es nicht zu dunkel werden lassen sollte, weil die verbrannten Stellen am Fleisch nicht unbedingt gut für die Gesundheit sind.